零失敗，快手無熱油家庭版清蒸魚(適用黃立魚，金鯧魚，桂花魚，多寶魚，鱸魚，黃花魚等)

用料  

零失敗，快手無熱油家庭版清蒸魚(適用黃立魚，金鯧魚，桂花魚，多寶魚，鱸魚，黃花魚等)的做法  

1. 買回來的魚清洗乾淨，內臟，魚鰓要掏乾淨，檢查魚鱗有沒清除。如果自己不會殺魚，記得叫老闆殺好。

2. 在魚的兩邊畫2到3刀，根據魚的大小決定，然後抹鹽給它來個按摩。把切好的薑絲，葱頭，香菜等撒在魚身上，魚肚子放幾條薑絲。最後淋上花生油和蒸魚豉油，如果沒有蒸魚豉油用醬油(生抽)也是可以的。大概醃製15分鐘。

3. 倒入水煮開(水比蒸架少一點，最多平行，具體看蒸架高度),放入魚蓋好鍋蓋蒸8分鐘，一道鮮嫩美味的清蒸魚就做好了，原汁原味。

小貼士

1.最好買活魚，味道鮮美。冰凍魚適合香煎紅燒或者其他做法。
2.一定要劃刀口醃製才能入味，由於醬油也有鹽味，塗抹鹽時注意用量。
3.水煮開再放魚開始蒸，看好時間，蒸老了會柴。不確定熟的看魚眼睛變白凸起來就可以了，不然翻蒸會影響味道。關火後不要馬上開蓋，等待1到2分鐘。
4.可以放入豆瓣醬(推薦普寧豆瓣醬，不要用有甜味的豆瓣醬),有加豆瓣醬鹽量就要減少。