麪粉蒸菜,幾乎所有菜都可以蒸,而且,蒸熟的菜,沒有經過爆炒,保留了蔬菜的清香。軟糯Q彈,留着新鮮蔬菜的清香。
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用料
野菜 | 適量 |
胡蘿蔔 | 適量 |
土豆 | 適量 |
芥末醬汁或沙拉醬 | 適量 |
油 | 適量 |
麪粉 | 適量 |
裹粉上籠,蒸出潤眼好滋味~粉蒸三蔬·圓滿素食的做法
準備材料:
野菜(野蔊菜,幾乎所有菜都可以蒸)
胡蘿蔔和土豆,芥末醬汁或沙拉醬(查看做法見小貼士)
油、麪粉(沒擺出來,不想盛出來浪費,直接從大袋子裏面倒出來的)所有的菜都洗乾淨,野菜滴乾水分,土豆和胡蘿蔔擦絲(土豆和胡蘿蔔用不完的,沖洗乾淨用保鮮膜包起來另作它用了)
• 胡蘿蔔絲裝在大保鮮袋裏,放點油,一手提着袋口,另一隻手拋動下面,幾下子就勻了。胡蘿蔔溶於油,一定要放點油。看看,才幾下,袋子都紅了
• 蒸蔬菜以前拌點油,可以避免在蒸制的過程中,水分散失過多而塌下來,味道也受影響然後,往口袋裏倒上適量麪粉,用前面的方法拋勻。每根胡蘿蔔絲都裹上面粉,但袋子下面沒有多餘的粉就好。這樣拌麪粉,不會弄得到處都是,拌完,口袋丟了即可
同樣的方法,把另外兩樣菜也拌油裹上面粉
蒸籠裏鋪上乾的蒸籠布(這樣蒸完了還乾乾淨淨的,不會黏上很多面粉,粘粘几几的),把胡蘿蔔絲輕輕滴倒進去
把土豆絲倒進另外的蒸籠裏
用同樣的方法,把另外的野菜也倒進另外的蒸籠裏
鍋裏水大開以後,才把蒸籠放上去。野菜容易熟,放最上面,蓋好蒸籠蓋。記住,大火,水大開才拿上去,避免野菜蒸到發黃,土豆也塌下來。等到上面的一層都燙了,蓋子來大汽了,定時五分鐘
時間到了,開蓋
盛起來時,用筷子向上挑着點,鬆鬆軟軟地放到盤子裏,配上醬汁,開吃
也可以拌上喜歡的其它任何一種醬汁,都很味美
來幾張特寫
蒸熟的菜
沒有經過爆炒
軟糯Q彈。
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小貼士
1. 麪粉蒸菜,幾乎所有菜都可以蒸,而且,蒸熟的菜,沒有經過爆炒,保留了蔬菜的清香。軟糯Q彈,留着新鮮蔬菜的清香。
2. 麪粉蒸菜北方的都會,好些南方的還是不大會,我們還是説説。粉蒸土豆也就是洋芋擦擦了(點擊查看做法:)
3. 任何蘸水都可以配粉蒸菜做蘸料,看自己條件來。也可以用椰奶沙拉醬,再不行,就是生蘸醬油就很棒。直接用豆瓣醬的話,先用油炸一下。
4. 加了蜂蜜椰奶檸檬醋的芥末醬,味兒恰到好處。
5.芥末醬汁(點擊查看做法:)
6.沙拉醬(點擊查看做法:
)