不用煮、不用蒸，簡單易學的肉絲豆角燜面

最初喜歡做燜面是因為它比蒸滷麪少一個複雜繁瑣的步驟，就是面菜拌勻之後再上鍋蒸，但是口感卻比滷麪好吃的多，並且餐後清理時少了洗沾滿了油的籠布的麻煩，省事又好吃，怎能讓我不愛你!

用料  

不用煮、不用蒸，簡單易學的肉絲豆角燜面的做法  

1. 把油豆用淡鹽水泡半個小時左右，切成斜刀塊，這樣更容易入味。

2. 把後腿肉的瘦肉部分切成絲，然後加入鹽和五香面醃15分鐘左右。

3. 把後腿肉的肥肉部分去掉肉皮後，切成指甲蓋大小的薄片。把葱姜切成絲。

4. 生抽味極鮮。

5. 這是買的現成的熟麪條。

6. 坐鍋、打火，鍋熱加入花生油，油熱後放入肥肉片，調至中小火。

7. 慢慢㸆出肥肉裏面的油。

8. 待肥肉片成淡黃色時，調至大火，加入鹽漬好的肉絲，快速翻炒。

9. 待肉絲全部變色後，加入葱絲、薑絲，炒出香味後，加入生抽、老抽，隨後倒入切好的油豆進行翻炒。

10. 翻炒約3~5分鐘後，加入食鹽，繼續翻炒均勻後，加入開水，與豆角齊平為宜。

11. 把麪條抖散，均勻的放在加入開水後的豆角上，蓋上鍋蓋，開始燜面。先大火，冒氣後，調到中小火，隨時用鍋鏟從旁邊查看麪條下面豆角里面水的情況。

12. 燜8~10分鐘，再看一下水的情況，如果水太多，可開大火1~2分鐘。如果水不夠，中間可從鍋邊加少許開水。時間到了，水也差不多了，打開鍋蓋，用兩雙筷子雙手快速拌勻面條和豆角。略略拌後，即可關火。關火後繼續拌麪，直到菜面均勻。

13. 一碗香噴噴的肉絲豆角燜面就做好了。

14. 燜面的空檔再做一鍋番茄紫菜蛋花湯，是不是非常搭呢。

15. 這就是簡單好吃易學的豆角肉絲燜面。

小貼士

1.注意加水用量，一定要和豆角齊平。
2.燜面的過程中不能全程大火，既耗水，又容易糊鍋。