祕製筍乾燜鴨

冬季吃鴨是一個很好的進補方式。鴨肉本身是涼補，可以清虛火，有些體弱，虛不受補的人可以選擇它作為進補食材。

“祕製筍乾燜鴨”最重要的是一個“祕密武器”：沙茶醬。

用料  

祕製筍乾燜鴨的做法  

1. 鴨肉洗淨，切塊，焯水。水中放入花椒可去除鴨肉羶味。

2. 焯水後，撈起備用。

3. 將蒜，辣椒，姜放入油鍋爆香，然後放入鴨肉。爆炒一會後，放入二鍋頭，老抽，鹽。老抽有上色提鮮的作用，切勿用生抽代替。最後放入“祕密武器”：沙茶醬！

4. 將鴨肉炒出陣陣香味後，加入筍乾，繼續炒。直至鴨肉與筍乾，佐料炒勻。
   

5. 倒入一碗水。

6. 將炒熟的筍乾鴨肉放入高壓鍋，繼續燜制。

7. 高壓鍋上氣後，中火燜制十五分鐘，轉小火繼續燜制十五分鐘。關火。待高壓鍋可開鍋後，祕製筍乾燜鴨便可出爐啦～～～