燜糟魚

燜糟魚，俗稱“糟魚”。小鯽魚小刺太多，一般都不喜歡吃。做成糟魚那就不同了，我們小時候媽媽常做給我們吃，顏色鮮嫩，白中泛黃，鱗光閃亮，骨酥肉爛，鹹中帶甜的味道，家人們都喜歡吃，回味無窮……這種小魚，刺太多，這種燜制糟魚的做法，不僅魚骨頭能吃，魚鱗也很美味的，而且含有豐富的鈣、鎂、磷、鐵等多種營養成分，有健脾開胃，增進食慾的功效，是老人、孩子們的首選佳餚。現在我就把如此美味分享給大家

用料  

燜糟魚的做法  

1. 準備好所有配料

2. 把小鯽魚處理，清除乾淨腮，肚。保留魚鱗，讓後洗乾淨瀝乾水分，方便下一步操作

3. 油鍋的油燒到七成熱，把瀝乾的魚放入，逐條炸透撈出

4. 一定要炸透了才可以的

5. 把炸好的魚擺碼放在鍋底，放入葱薑蒜，花椒茴香，幹辣椒

6. 再加入醋，白糖，料酒，醬油，生抽，具體的數量依個人口味，加入適量的水到魚的一半多即可

7. 大火燒開，出氣減壓時改小火，大約15-20分鐘即可直接關火

8. 冷卻後打開鍋蓋，然後逐條把魚放入器皿中

9. 放入冰箱內冷藏，口感更加😚

小貼士

1、魚鱗一定不要去除，省時還營養。    2、魚一定要炸透了，否則做出來的魚太油膩了  3，必須把魚擺碼放好，燜過的糟魚太嫩了，否則魚夾不起來，碎了不好看