汆糟魚

用料  

汆糟魚的做法  

1. 這兩種調料看配料表貌似沒有添加劑，價錢稍微貴一點。

2. 魚尾巴去掉黑膜洗淨，切塊，放入鹽、薑片、料酒、糟滷，拌一下，蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏，隔半天或一天再拌一下，幫助魚塊入味。可以糟2--3天，味道最佳。

3. 準備薑片葱段或薑末葱花

4. 糟魚吃多少拿多少出來，清洗乾淨。有剩餘的繼續放冷藏。

5. 水燒開，放入葱姜料酒鹽（鹽少放一點，因為糟滷是鹹的）煮開，放入糟魚塊，放入糟滷，煮2-3分鐘（看糟魚塊大小）嚐嚐鹹淡再調一下味（水的多少影響調料調味）。

6. 煮好的糟魚湯，鮮嫩。就是胖頭魚的小骨頭多了點。
   喜歡大白菜的在燒水時放2-3瓣大白菜（大白菜切小塊），煮開後再按步驟做糟魚湯。