>
用料
正宗老太原打滷麪滷湯的做法
準備配料
鍋中加水,水中加入花椒(或花椒水) 胡椒粉 雞精 肉湯(可以不加) 鹽 生抽 老抽 料酒
水沸騰兩分鐘後加入香菇片油豆腐 黃花菜 腐竹 燒肉片 油豆皮 木耳等,可根據自己喜好加
勾芡,澱粉混入少量涼水,湯沸騰後加入水澱粉,用勺翻騰攪拌,防止結塊,水開後轉小火,防止糊鍋
水開後1分鐘,將六個雞蛋打撒,在鍋中均勻倒入蛋液,一會後攪拌均勻即可關火。在滷表面均勻撒上薑末。
熗鍋:熱油,在油鍋中加入花椒 八角 葱 幹辣椒 葱 辣椒,炸糊後撈出 關火
均勻潑在滷湯表面,可在鍋底墊報紙,以免油濺出
撒入生韭菜即可
圖文推薦