用料
| 雞胗 | 260克 |
| 葱（焯水） | 1小段 |
| 姜（焯水） | 1小塊 |
| 幹辣椒 | 3個 |
| 八角 | 1個 |
| 茴香 | 1小把 |
| 花椒 | 1小把 |
| 香葉 | 1片 |
| 生抽 | 50克 |
| 老抽 | 40克 |
| 料酒 | 30克 |
| 糖 | 30克 |
| 桂皮 | 1小塊 |
| 鹽 | 15克 |
| 蠔油 | 50克 |
滷雞胗（詳細用量）的做法
1、雞胗19個共260克，清水泡半小時，洗乾淨，再換水泡半小時。
2、冷水入湯鍋，加葱段、姜塊、料酒適量燒開，撇去浮末，五分鐘
3、倒掉開水，再次倒入1.4升水燒開，把全部幹調料放入（最好裝入料包並先清洗一下），最小火煮5分鐘
4、下入雞胗，加入其他調料（糖鹽醬油料酒這些）
5、水開後最小火燉70分鐘，中間略攪拌一下。關火後不要動，過幾個小時再盛出來。我是晚上做好第二天早上盛出來吃
小貼士
1、這個配料是我的實際用量，經過檢驗，最後的口感不鹹不淡不麻不辣，新手可以參照做一下，再根據自己的口感進行增減
2、這個方子做出的雞胗，可以白口吃，口重一點的也可以自己用大蒜碎做成蘸料，或者把滷好的雞胗切片炒菜，都可以
3、燉70分鐘後的雞胗不老不嫩，軟硬適中，大家也可以根據自己的喜好調整時間
4、用這個方子做雞胗前不用切
5、吃不完可以冷凍，吃之前提前拿出來，加熱後再吃
