適合新手的滷牛肉（超簡單又入味）

每次路過超市或者滷水店都忍不住看着滷牛肉吞口水，但滷牛肉真的好貴，幾十塊只有一丟丟；有時候還會買到味道一般般的；趁着清明假期，疫情又不敢外出，白瞎了免費高速，我要對滷牛肉下手了，總得打發時間。沒想到超簡單、首秀的滷牛肉獲得一致的好評。以後他們都賺不了我滷水的錢了。建議用滷料包，比較方便還沒渣渣。

用料  

適合新手的滷牛肉（超簡單又入味）的做法  

1. 最好選用牛腱子肉，吃起來比較筋道，有點嚼勁，不會柴；把肉洗淨，冷水入鍋，水要淹過肉，加入料酒、薑片，有葱的可以放，我家沒有葱了；去腥增香，大火燒開，水開後把浮沫撇掉，再煮個5-10分鐘；撈出來洗淨備用；

2. 把滷料包、冰糖、幹辣椒一起加進鍋裏，最好用陶瓷鍋，再加入適量的水，淹過肉為宜；或者水少一點，途中勤翻面也是可以的；大火燒開後，轉最小火滷製45分鐘左右（不宜滷太長時間，容易起絲絲，吃起來柴柴的）；然後就是靜置6-8小時，途中每兩個小時翻一下面，讓肉均勻浸泡入味；越久越入味。

3. 撈起切片，當然是越薄越好啦，可惜我刀工有限，不過自己吃，還是有點厚度比較滿足，嘻嘻。覺得太乾的，可以澆點鍋裏的滷水汁上去，我喜歡乾乾的，看個人啦。看看肉裏面的筋絡分明，嚼起來更香呀。

4. 撈麪吃、湯麪吃、或者吃飯當葷菜切一盤吃，都很好吃，連小孩子都很愛；建議搭配新鮮番茄切片吃，清爽！

5. 牛腱子肉已經被吃掉一半啦，省着吃的，自己做一次後，也明白為什麼滷牛肉會賣這麼貴了，縮水比較嚴重，本身肉也貴；哈哈哈，我後面還用這滷汁再滷了些雞腳，味道也是槓槓的，還可以滷雞蛋、鵪鶉蛋等等。