春筍上市，做一次有蝦仁的美味鮮肉筍丁生煎

用料  

春筍上市，做一次有蝦仁的美味鮮肉筍丁生煎的做法  

1. 鮮肉筍丁餡（包蒸餃剩餘的）；

2. 醃製好蝦仁；

3. 提前揉好發麪麪糰，發酵至二倍大，再揉一團普通麪糰；

4. 將二團麪糰並在一起，揉勻揉透揉光滑；

5. 分成小擠子；

6. 擀開成*平整*的餃子皮；
   （不需要擀成中間厚四周薄的那種）

7. 放入餡料；

8. 再放上肉餡，壓緊；

9. 像包包子一樣包好，把封口處捏緊；

10. 全部包好；

11. 包子底部朝下放入燒熱油的鍋中；
    
    👉油越多底部越脆👈

12. 中火煎至底部金黃；

13. 加入40克左右的水；

14. 蓋上蓋煎3分鐘；

15. 開蓋，在生煎上撒上芝麻和葱花，繼續蓋上蓋，煎3到5分鐘，一直煎到沒有水份，再倒入少量的油煎2分鐘，然後慢慢打開鍋蓋（先把鍋蓋打開一點，散去點熱氣，再蓋上，然後再把蓋子打開；）

16. 哈哈 可以出鍋啦😄

17. 生煎裝盤！

18. 看看 底部金黃酥脆～

19. 咬上一口，肉餡鮮香，湯汁滿滿，好美味啊😊