杏鮑菇煎雞蛋

這道菜是很久以前我媽在車上看電視學到的，我特別喜歡吃，我媽現在不怎麼做菜了，我憑記憶還原了一下，就是這個味道~
用料是兩人份哦~

用料  

杏鮑菇煎雞蛋的做法  

1. 把雞蛋外殼擦洗乾淨，放在清水裏煮熟，撈出浸冷水，剝殼。

2. 煮熟後，儘量用鋒利的刀切成厚片。刀不鋒利的話蛋黃容易跑出來，我這就是例子…
   家裏有棉線的話可以用棉線來切雞蛋，切面會很光潔~

3. 然後把雞蛋片的兩面沾上生粉，這是為了使雞蛋更酥脆且好煎，不用沾太厚

4. 杏鮑菇切片，厚度和雞蛋差不多。

5. 平底鍋裏放油，把沾了澱粉的雞蛋片放進去煎成金黃。
   前面切雞蛋時蛋黃漏出來的話把蛋黃塞回去煎就好了，有澱粉在它們就不會分開了。

6. 小葱切段。

7. 再煎杏鮑菇…
   希望更有風味的話可以和葱白一起煎。

8. 煎到有點焦色…

9. 把剛剛煎好的雞蛋放進去，然後放生抽或者蠔油拌勻，根據生抽和蠔油的鹹度適量加一點點鹽，再加剩下的葱段，聞到葱香就可以出鍋啦~

小貼士

不太推薦加蒜和辣椒，因為主要是吃煎蛋的香味和杏鮑菇的鮮味，我試過這樣做，蒜和辣椒把味都搶掉了，只放葱和生抽／蠔油是最好吃的！