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用料
香煎鰨米魚的做法
1.鰨米魚簡單沖洗一下。
2.魚正面的魚皮需要剝去。用拇指和食指揪起魚嘴附近的魚皮,往魚尾的方向撕下。
3.兩隻手配合一下,魚皮很容易就撕下來。反面的魚皮去不去掉都可以,如果不去皮就把魚鱗颳去。正面的魚皮比較厚,口感不好需要去掉。
4.剪去魚鰓和內臟,就是右邊黑黑的這一小塊。
5.摘完洗淨後,放入葱絲薑絲、大料花椒、鹽、料酒,醃製半小時以上再煎炸。這樣比較容易入味。
6.魚的兩面蘸上乾麪粉,抖一抖多餘的麪粉後,再放鍋裏煎炸。
7.油温七成熱時,小火煎炸。
8.煎至兩面微黃,魚尾金黃,就可以了。
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