歡喜魚塊

晃晃悠悠又要過年啦，前幾天還覺得時間尚早，今天一看都20號了，該準備回家過年了。
小時候常盼着過年，過年總會有新衣服穿，有好多地方可以去，滿滿一大桌的菜可以吃，而且一定要看春晚，12點時吃餃子…
現在長大了，這些小時候的期盼，隨時都可以滿足自己了，所以對過年都沒啥追求了。但是唯一不變的，是要回家。過年，一定要家人團聚在一起。無論這一年到頭，在外歡喜還是憂愁，快樂還是委屈，都會高高興興地回到自己温暖的家裏。和爸爸媽媽一起過年，就算有再多的煩惱，都會被拋開，父母只要我健健康康，快快樂樂，別無所求。我也是同樣的願望，希望父母健康快樂。
在北方，年夜飯裏總會有條魚，寓意年年有餘。在南方，年夜飯也會有魚，但是據説與北方不同的是，這魚要一直供奉不吃。不管怎樣，反正，魚這道菜是必不可少的了。
今年除了整條魚外，再多做一個魚塊吧，寓意愉快。以醃和煎為主，做好的魚塊，金燦燦，要多愉快有多愉快，哈哈，祝福各位，虎年吉祥，健康愉快，金子多多。

用料  

歡喜魚塊的做法  

1. 買的鮮魚，讓賣家幫助收拾乾淨，回家後自己再好好洗洗。將魚身切成小塊，放入大碗中，頭尾可以另做魚湯

2. 準備好醃製用的材料，魚塊碗裏放入葱絲，薑末和蒜末

3. 加入幹辣椒段，再倒入花椒，鹽和料酒，輕輕的拌勻，可以用手抓拌

4. 將拌好的魚塊連同調料一起放入密封袋中，放入冰箱的冷凍室裏醃製一週

5. 一週後

6. 一週後，取出醃好的魚塊常温解凍。當解凍到半乾時，將魚塊和魚塊身上的調料剝離備用。（注意，儘可能的揮發魚塊身上的水份，否則煎的時候容易濺油）

7. 鍋中放入少量的油，小火燒到七成熱時，開始煎魚塊。魚塊煎到雙面金黃後，撈出。（注意不要讓油濺到手上）

8. 將剝離下來的小料倒入鍋中，加入醬油、和糖，和一點點涼水。大火燒20秒鐘後，將魚塊倒回鍋中，蓋上鍋蓋燒2分鐘，打開蓋子大火收汁，出鍋之前再加幾滴醋，盛盤，撒一些芝麻。（我忘撒芝麻了）

小貼士

1大勺＝15ml；1小勺＝5ml