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用料
| 雞腿 | 4個 |
| 番茄 | 2個 |
| 番茄醬 | 2湯勺 |
| 糖 | 1湯勺 |
| 鹽 | 2克 |
| 黃油 | 15克 |
| 水 | 200克 |
茄汁配嫩滑雞扒的做法
雞腿去骨
![茄汁配嫩滑雞扒的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張]( "茄汁配嫩滑雞扒的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張")
雞腿用廚房紙吸乾水分，用鹽和黑胡椒粉鹽。如果醃1晚上，鹽4克左右，如果只醃2小時左右，鹽量相對要多些。
![茄汁配嫩滑雞扒的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張]( "茄汁配嫩滑雞扒的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張")
蕃茄去皮切小塊，入油鍋翻炒
![茄汁配嫩滑雞扒的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張]( "茄汁配嫩滑雞扒的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張")
加入2湯勺蕃茄醬、2克鹽
![茄汁配嫩滑雞扒的做法步驟圖，怎麼做好吃 第5張]( "茄汁配嫩滑雞扒的做法步驟圖，怎麼做好吃 第5張")
加入1茶匙糖、200克水，蓋蓋2分鐘。用生粉水勾芡，試味調節酸甜味，茄汁就做好了
![茄汁配嫩滑雞扒的做法步驟圖，怎麼做好吃 第6張]( "茄汁配嫩滑雞扒的做法步驟圖，怎麼做好吃 第6張")
不粘鍋不加油，用雞皮那面先煎，中火煎至出油
![茄汁配嫩滑雞扒的做法步驟圖，怎麼做好吃 第7張]( "茄汁配嫩滑雞扒的做法步驟圖，怎麼做好吃 第7張")
雞皮轉金黃色即可翻面煎，皮那層也可再灑黑胡椒粉，加入黃油增香，也可不加。
![茄汁配嫩滑雞扒的做法步驟圖，怎麼做好吃 第8張]( "茄汁配嫩滑雞扒的做法步驟圖，怎麼做好吃 第8張")
另一面也煎至金黃色，然後交替翻面煎至肉熟。加50克左右的水，蓋蓋把水燒乾後，再煎幹，然後放在番茄汁上。
![茄汁配嫩滑雞扒的做法步驟圖，怎麼做好吃 第9張]( "茄汁配嫩滑雞扒的做法步驟圖，怎麼做好吃 第9張")
開胃
![茄汁配嫩滑雞扒的做法步驟圖，怎麼做好吃 第10張]( "茄汁配嫩滑雞扒的做法步驟圖，怎麼做好吃 第10張")
開胃
![茄汁配嫩滑雞扒的做法步驟圖，怎麼做好吃 第11張]( "茄汁配嫩滑雞扒的做法步驟圖，怎麼做好吃 第11張")
小貼士
雞腿一定要先用鹽醃，肉質才嫩滑
