嫩滑的黑椒豬扒

下飯一流。用純水果汁代替生粉醃製肉，天然又好吃。加多2碗飯吧。謝謝。

用料  

嫩滑的黑椒豬扒的做法  

1. 洗乾淨豬扒肉。切成一塊一塊。太厚不容易熟。太薄沒什麼肉感。

2. 切好之後，放一邊。拿一塊出來，第一面用刀背“豎着”輕剁，然後再反方向再“橫”剁，形成井字的肉面。第二面也是同樣道理。

3. 手力千萬不要太重，不然肉扒剁斷了就不好了。也要有耐性。

4. 肉扒剁好後，也要一張一張平鋪，手拿一丁點鹽略略撒下去。太多會好鹹。再撒黑椒粉，2面都要撒。

5. 再盤子放醬油，酒，油，還有少許生粉，攪拌。這樣把剛才的肉扒再一張張吸收醬料。生粉，其實不用放也可以，用奇異果代替，一個就夠，把它切碎或者打成醬，與肉扒攪拌，也會和肉肉變鬆化。

6. 等待半小時或者餐前預備的工作，再拿來煎。放少許油，鍋熱後，一塊一塊放進去，不用動。等它煎香。再翻二面煎。如果怕不熟，可以拿鏟壓一壓，如果能輕易插到底，一般都熟透。可以上桌。

小貼士

生粉，其實不用放也可以，用奇異果代替，一個就夠，把它切碎或者打成醬，與肉扒攪拌，也會和肉肉變鬆化。或者拿木瓜汁醃製肉都可以變鬆。豬扒不夠鹹，可以略放多點醬油，太多，鍋裏容易焦哦。調料裏放點水，使肉更加多汁，不容易柴。有汁拌飯也是一流哦。