蜜豆煎卷

時間：約60-90分鐘
難度：有點挑戰🖖
份量：2人份

用料  

蜜豆煎卷的做法  

1. 用温水化開酵母。中筋麪粉中加糖、酵母水，用筷子攪成面絮，再用手揉到光滑。

2. 放在温暖密閉的環境中發酵至2倍大。發酵完成後，手指沾麪粉或水，戳麪糰，麪糰不回縮。

3. 取出麪糰排氣，再次將麪糰揉光滑。

4. 分成6個劑子，滾圓。
   擀成中間厚，四周略薄的餅狀，中間放少許蜜豆，用包包子的手法包起來，封口捏緊。

5. 再次擀成牛舌狀，輕輕捲起。

6. 封口朝下放入刷了油的不粘平底鍋中，蓋上蓋子不開火，在密閉環境中進行二次發酵，大約發酵15-20分鐘，麪糰明顯長大即可。

7. 開最小火煎2-3分鐘，至蜜豆卷底部淺淺上色。
   倒小半碗水，蓋上鍋蓋，繼續用小火燜煎15分鐘左右。

8. 水分燜幹，蜜豆卷底部金黃，即可出鍋。

小貼士

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