豬肉包菜盒子

無論是剛剛開始獨立生活的小姑娘，還是單身貴族的小女人，或是新婚不久的小主婦，恐怕都逃脱不了進廚房的宿命…為啥，還用説麼，廚房不開火，除非是不食人間煙火的小仙女。況且，如今這個趨勢，早已不流行衣來伸手、飯來張口的大家閨秀，只有既上得廳堂、又下得廚房才算得是美麗與智慧兼具的時尚麗人啊
總之呢，不管什麼理由，作為新時代女性，是不應該遠離，更不應該鄙夷廚房滴，而是應該把自己的小廚房當作幸福開始的地方…話雖如此，可是對於從未涉足廚房聖地的新新小廚娘，只要是第一次扎進廚房，肯定會忙得手足無措，亂得一塌糊塗…
這場景一定不陌生吧：捧着菜譜認真熟讀，恨不得把每個步驟銘記在心；按照菜單精心購買，生怕弄錯一分一毫…越是小心，越有問題，曾經因為買不到菜譜中所用食材而愁眉苦臉的同學應該不在少數吧
其實，所有的菜譜都不是唯一的，所有的搭配也不是固定的，古人早就教導我們：盡信書不如無書。學菜不是生搬硬套，要學會舉一反三，靈活駕馭才是真諦，等到漸漸脱離菜譜，可以自己信手拈來、隨心所欲創造美味的時候，就可以愉快滴告別新手時代啦
韭菜盒子是再經典不過的搭配了，似乎一提起盒子，就會理所當然地想起韭菜…可是這個季節找不到韭菜，咋辦？就不能吃盒子了？非也非也，沒有韭菜，還有白菜、還有薺菜、還有包菜、還有…還有好多好多菜，盒子不變，餡料卻可以千變萬化，這就叫“以不變應萬變”。掌握了這個舉一反三的廚房祕籍，學一道菜等於學三道，學十道菜就會做三十道，舉辦家宴都綽綽有餘了，難道還怕別人懷疑你是新手麼

用料  

豬肉包菜盒子的做法  

1. 豬肉洗淨，用刀背拍鬆，剁成肉餡

2. 普通麪粉與玉米麪混合均勻，加入少許鹽

3. 在麪粉中加入温水，攪拌均勻，揉成光滑麪糰

4. 蓋上保鮮膜，餳半小時左右

5. 餳麪糰的等待時間裏，將包菜剁碎，擠去水分

6. 尖椒、姜擦末

7. 尖椒、薑末放入剁碎的肉餡，加入蠔油和生抽

8. 攪拌均勻後，加入植物油

9. 順着一個方向將餡攪拌均勻

10. 餳好的麪糰放在面板上，重新揉成光滑麪糰，分成8個等份

11. 取一份小麪糰，揉勻，擀成圓皮

12. 圓皮上放一大勺餡，用勺子攤平，儘量偏靠圓皮一邊

13. 將圓皮的另一邊摺合過來，將邊捏住

14. 從一邊開始，順着圓皮的弧度捏褶

15. 整個圓皮的邊全部捏上褶，一個盒子就包好了

16. 平底鍋燒熱，放少許油，刷勻

17. 放入盒子，蓋上鍋蓋，小火慢煎

18. 一面兼至金黃，翻面，將另一面煎至金黃即可出鍋

小貼士

1.沒有玉米麪可以不加，做法一樣；
2.包菜容易出水，剁碎後一定要擠出水份，否則包好的盒子容易露餡；
3.捏邊時一定要先捏緊，再捏褶，以防煎時露餡；
4.平底鍋先要將油刷勻，避免受熱不均而煎糊；
5.煎時蓋上鍋蓋，可以保留外酥裏嫩的口感。