香菇豬肉煎餃:

豬上肉400克,鮮香菇100克,餃子粉300克;調料:雞蛋一個,生薑、葱、胡椒粉、生抽、芝麻油、雞粉、澱粉、料酒各適量；蘸汁：大蒜、生薑、生抽、醋、芝麻油、油辣椒各適量；
做法：
　　一.餡料:
　　1.豬肉剁碎成肉末,加入少許澱粉抓勻,再加入適量的鹽、生抽、料酒、雞粉、芝麻油、胡椒粉、打入一個雞蛋後朝一個方向充分攪拌上勁，蓋上保鮮膜醃製二十分鐘左右；
　　2.香菇洗淨後切成末,姜切成末,葱切花；
　　3.將香菇、薑末與葱花放入醃製好的肉末中，繼續朝一個方向拌勻
　　二.包餃子:
　　1.餃子粉中加入適量的開水,用筷子攪拌成雪花狀,再加入少許冷水,（冷熱水的比例約為1：9）揉成光滑的麪糰,蓋上保鮮膜餳二十分鐘
　　2.將餳好的麪糰放在撒了一層面粉的案板上揉搓成條狀,再分成均勻的小劑子
　　3.在小劑子上撒上一層面粉,再按扁成小圓餅
　　4.一手滾動擀麪杖,一手捏住小圓餅邊緣旋轉,將其擀成中間厚邊緣薄的餃子皮
　　5.將拌勻的餡料放入餃子皮中央,包成餃子
　　三.煎餃子：
　　1.蒸鍋中放入適量的水,將餃子放在蒸盤上,蓋上鍋蓋,大火蒸8分鐘
　　2.平底鍋內放油,放入蒸好的餃子,小火將其煎至三面金黃即可
　　四.蘸汁：將生薑、大蒜切成末，加入適量的鹽、生抽、醋、芝麻油、油辣椒，拌勻即可。

用料  

香菇豬肉煎餃:的做法  

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