綠竹青青--蘆筍煎雞蛋

綠竹，只存在於記憶中，只存在於故鄉。來到這北方，即與綠竹無緣。超市裏偶爾看到有賣綠筍也貴得嚇人。
看到這個蘆筍煎蛋綠竹版怦然心動，馬上動手做了一盤。鑑於藝術功底實在有限，做出來的成品不太滿意，沒有體現出竹子的氣質。認真記錄過程，希望以後會做得更好。期待大家更多的好作品～～～

用料  

綠竹青青--蘆筍煎雞蛋的做法  

1. 蘆筍洗淨，掐去根部太老的部分。（我之前一掐掐去好多，頗有些心疼。這次進步了，用刮刀颳去根據的硬皮，即可省下好些食材。勤儉持家，贊👍🏻一個。）

2. 鍋中加點兒油和鹽，水開後下鍋，焯水兩分鐘即可。如果量少，一分鐘都夠了。

3. 浸入涼水中

4. 打三個蛋（我用的平底鍋底部直徑9英寸，大家根據自己的情況調整用量，原則上就是蛋液不要太多了蓋過蘆筍）

5. 雞蛋打散，加一勺玉米澱粉，一點兒鹽

6. 混合均勻

7. 冷鍋情況下，把蘆筍在鍋裏擺好造型（我錯了，要先加點兒油。建議大家先用油抹鍋底再來擺）

8. 取一根蘆筍斜切片

9. 擺上當竹葉（我又錯了，這時擺竹葉就是做無用功，建議跳過這一個步驟。我發上來只是為了説明不足之處）

10. 鍋里加點兒油，一點兒就夠了。大概半勺，不要太多。（如上所述，油建議一開始就加）。這時可以開中火了，略煎。

11. 慢慢將蛋液加入。我為了穩妥起見，用勺子一勺一勺的往竹子空隙處倒。建議把火關了慢慢來，不着急。

12. 都倒好後，發現竹葉沒了～～～（如上所述，前面不要擺竹葉）

13. 趁鍋的餘熱沒有完全凝固蛋液時，這時，可以擺竹葉了。擺下去就不要更改了，所以最好事先有確定的idea。我對我的作品越看越不滿意 😕

14. 如果餘熱不足以讓上層蛋液凝固的話，再開一點兒火，蓋上鍋蓋燜一下下。自己控制温度，別焦了，也別爆皮了。

15. 蛋液凝固即可出鍋。輕輕滑到盤子上即可。大體還是比較滿意，除了沒感覺出竹子的氣質之外 😶

16. 近照一下

小貼士

總結一下基本步驟，因為前面在不停的推翻自己…………
👉🏻鍋加油～擺竹子～開火～～關火～加蛋液～擺竹葉～～開火，燜一下下