兩人份～濃濃的番茄小火鍋

喜歡在家吃火鍋～
夏天不太適合吃辣，骨湯燙火鍋又太清淡
所以嘗試鼓搗出了這個番茄鍋，覺得很好吃，自己記錄一下～

用料  

兩人份～濃濃的番茄小火鍋的做法  

1. 【湯底食材準備】

2. 番茄全部切小塊

3. 洋葱切丁，儘量小一點。
   大葱切段，蒜搗碎。

4. （調醬汁）
   白醋+白糖+辣椒油+料酒
   *我用的辣椒油是海底撈的湯底料包，只放一點點，這樣有香味也不會蓋過番茄的味道
   *這裏還加了紅酒醋，就是家釀的紅酒釀成酸的，加進去會很香
   
   

5. 醬汁攪拌
   白糖不用放太多，可以在熬番茄的時候加一些冰糖。

6. 【爆香】
   鍋裏倒油，然後小火放入黃油融化
   （試過用橄欖油，但炒出來沒有花生油香）

7. 先放蒜末，炸至有香味出來

8. 倒入洋葱、花椒、大葱翻炒，可以直接放着炸一會兒

9. 大概需要3～5分鐘，洋葱變成淡黃色
   （不要着急，洋葱一定要炸夠了才好吃～）

10. 加入番茄翻炒
    

11. 加入醬汁翻炒

12. 蓋起來熬一會兒，把番茄煮爛。
    大概需要5～10分鐘

13. 放入鹽、雞精攪拌後就可以換鍋了

14. 把做好的番茄（醬？湯？汁？）倒入用來煮火鍋的湯鍋裏，倒入提前熬好的骨湯，放適量冰糖，湯底就做好啦～
    湯底可以放一小塊黃油或者芝士，驚喜～
    （這次用的是排骨湯，排骨一起倒進去等火鍋料吃的差不多的時候撈出排骨超好吃）

15. 【蘸醬】
    花生醬、芝麻、香菜、芝麻油、辣椒油、蠔油（再有點花生碎就完美啦）

16. 可以開吃啦～