今天是冬至,㊗️大家冬至快樂哦!
四川人冬至吃羊肉湯鍋,
暖暖整個冬天。
那就送上一道冬至當天必備的羊肉湯鍋給你們。
用料
羊腿 | 1只 |
鯽魚 | 2條 |
葱 | 1根 |
姜 | 一塊 |
花椒 | 適量 |
鹽 | 適量 |
冬至暖暖羊肉湯的做法
要想羊肉湯鮮香奶白,那麼鯽魚不可少。
鯽魚先煎一下,加入水和薑片開大火煮。1煮至鯽魚湯變奶白色,骨肉分離。
2把大的魚骨挑出來丟掉,湯裏只剩魚肉。魚肉過濾出來放入破壁機,有小魚骨也不怕一起放入。加入魚湯。破壁成濃稠的魚泥湯
把破壁機的濃湯一起倒入剛才過濾出來的湯底。
重要的時刻來了。
加入葱段,生薑,花椒,羊骨頭,羊肉,還有開水開大火熬製羊肉湯。開始熬製羊肉湯。
煮開後,調中火再煮20分鐘。
把羊肉撈出,切片,羊骨頭上的肉也剔出來切片。
羊骨頭繼續放回鍋中小火熬煮。
煮至羊肉湯濃香味出來,加適量的鹽。把配菜也洗好切好擺盤。
羊肉湯火鍋就準備開動啦。
秒殺外面的羊肉湯哦~
快來試試吧。
小貼士
鯽魚湯底是提鮮祕籍~
不可省略哦~
步驟看似有點多,其實很簡單。