千萬別買要自己處理的牛腸，除非你要做日本博多牛腸鍋

網上買了兩公斤帶油脂的牛小腸，那油脂量不是一般的多。

取1公斤給它去幹淨油脂，油脂熬成了牛油，小腸炒了菜。

另取1斤給它去掉了部分油脂，請教了日本的朋友做成了博多名物-博多もつ鍋，即博多牛腸鍋。
當時在九州讀書那兩年最喜歡的就是博多牛腸鍋了。朋友們去找我玩的時候，就向他們極力推薦這個鍋。冬天吃尤其暖和。

以下都按日本朋友給我發的レシピ量和步驟來講解的。

用料  

千萬別買要自己處理的牛腸，除非你要做日本博多牛腸鍋的做法  

1. 取半個圓白菜給它切塊。

2. 一把韭菜切斷。
   
   量自己控制。喜歡吃的多放點。我共放了兩小把，嘻嘻😁

3. 一瓣大蒜切片。

4. 200克牛小腸。

5. 牛小腸內放一大勺低筋麪粉。

6. 給牛小腸好好揉揉去味，用水洗乾淨。

7. 取個鍋或大盤，加水1000毫升。

8. 再加淺色醬油或生抽兩大勺。

9. 兩倍濃縮麪汁兩大勺，可不放。
   我實踐不放不影響味道。

10. 雞精，1小勺。

11. 砂糖,1小勺。

12. 味醂兩大勺。
    家裏沒有，我用的料酒代替。

13. 酒，1大勺。

14. 蠔油，1小勺。

15. 適量鹽。

16. 顆粒和風出汁，1小勺。
    
    我沒放

17. 給拌勻。

18. 另取個鍋加入圓白菜。

19. 倒入上面調好的料汁。

20. 加入幾片大蒜片。

21. 給蓋上蓋子，開中火煮。

22. 再放入豆芽。

23. 放入牛小腸。

24. 蓋蓋煮2分鐘左右。

25. 加入韭菜和剩下的大蒜片，繼續煮。

26. 再加些辣椒絲和白芝麻，繼續煮。
    煮會會就能開吃豆芽那些蔬菜了。

27. 先吃上面的鍋，吃完後剩下的湯可以煮麪吃。

28. 將面盛到碗裏，放點辣椒絲做點綴。
    
    做完成✅
    吃完成✅
    

小貼士

其實我買的牛小腸沒那好煮。煮了十幾分鍾才能嚼動。所以建議先吃易熟的蔬菜。最後再吃牛小腸。

這個鍋是一邊吃一邊煮，並不是説只煮幾分鐘就關火端上桌吃，只是煮個幾分鐘後蔬菜能吃了而已。

我自己還有加些豆腐，因為之前在店裏吃的有加豆腐，還挺好吃的。看自己喜歡。

推薦吃的順序:豆芽，韭菜，圓白菜，豆腐，牛小腸。並不是特定的順序，而且也不是非要吃完一種才能吃另種。按自己喜歡和東西熟程度開吃就好。