紅燒魚（私房菜）

今天弄一個家傳的紅燒魚（據説是從外婆那裏傳下來了）

用料  

紅燒魚（私房菜）的做法  

1. 1.用的是羅非，讓賣魚佬幫忙處理一下，洗乾淨就好
   2.給魚裏裏外外做個馬殺雞（適量鹽）
   3.熱鍋熱油（鍋冒煙，油冒泡），下魚煎。這樣煎魚不會粘鍋
   4.煎至兩面金黃（轉鍋，讓各個部位均勻受熱），翻魚的時候容易粘鍋（建議煎完關火1分鐘，再翻就不會粘鍋了）
   

2. 5.煎完之後，加點水，漫過魚一半就好
   6.加點醬油，幾顆冰糖（可以用糖代替）
   

3. 7.蓋鍋燜幾分鐘（水乾即可），中間可以開鍋翻一下魚讓另一邊也燜一下
   8.最後大火收汁，撒點葱花