紅燒荷包蛋

上次發了紅燒肉的菜譜後，好朋友抱怨説吃素的她簡直想要拉黑小方，今天就趕快跟大家分享一道素食友好的紅燒素雞荷包蛋。無論是用它配米飯還是配面，都很優秀。

用料  

紅燒荷包蛋的做法  

1. 鍋裏放寬油，油温5-6成熱時，倒入素雞，先不要翻動，炸1分鐘左右讓它定型。炸到兩面金黃就可以起鍋備用啦！油温要八成左右再打入雞蛋，油温夠高，蛋白起泡後喝飽紅燒的湯汁味道才會好。

2. 放適量底油，油温6-7成熱時加入30克白糖，炒糖色。中火熬製冒泡時加入姜蒜、香葱和所有香料，翻炒出香後，加入300ml熱水、20ml老抽、20ml生抽、30克白糖。

3. 擺入荷包蛋和素雞，確保湯汁能淹沒它們。加入15g白糖蓋上蓋子，中小火燉煮約10分鐘。

4. 挑出香料，大火收幹湯汁，就可以起鍋裝盤啦！