小島上—紅燒小娘蟹

“小娘蟹”又稱“少女蟹”，是未交配的母蟹，個頭不大，卻滋味獨特，肉質飽滿。

用料  

小島上—紅燒小娘蟹的做法  

1. 根據肚臍形狀來區分，母蟹，小娘蟹，公蟹。

2. 小娘蟹洗淨。
   ps：據説斷腿的蟹活性更好更強壯，因為在擠壓過程中要掙扎。

3. 中間對半切開。

4. 用平底鍋加少許油，如圖煎下，封口。

5. 煎好備用的小娘蟹。

6. 葱薑蒜辣椒丁，在油鍋爆香。

7. 加入小娘蟹翻炒，直至蟹殼顏色變紅。

8. 加美味鮮醬油，少許花雕酒，翻炒使蟹都沾滿醬汁。加50ml水燜鍋煮1分鐘。

9. 起鍋。

10. 肥美無比。

小貼士

1、野生梭子蟹，屬於海里的活鮮品種，小島上能確保當天凌晨鮮活拿貨，氧氣包打好發到杭州門店，再打包發貨，但不確保一定鮮活到家。
我們堅持5年多，不用海水晶水養，不加其他東西。
另外幾十個蟹打包在一起，運輸路上活性好的會有掉腳等現象。
因為海鮮體內有鹽分，即使掛掉，6小時內吃不影響口感和鮮美度。