前幾天北京疫情囤了點排骨，趁着五一假期消耗一下。還有之前泡的青梅酒裏的梅子（沒有可不放）也還有好多，正好做個梅子紅燒排骨。小朋友很喜歡，吃了好幾塊排骨。
用料
| 排骨 | 1000克 |
| 葱薑蒜 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 糖 | 適量 |
| 八角 | 1個 |
| 香葉 | 2片 |
| 料酒 | 3勺 |
| 生抽 | 3勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 梅子 | 6顆（沒有也可） |
家常但吃不膩的一道菜——（梅子）紅燒排骨的做法
排骨洗淨加葱姜料酒焯水3-5分鐘至不再出血沫
![家常但吃不膩的一道菜——（梅子）紅燒排骨的做法步驟圖 第2張]( "家常但吃不膩的一道菜——（梅子）紅燒排骨的做法步驟圖 第2張")
焯水期間可以準備調料如圖（還有3瓣大蒜沒拍到）
![家常但吃不膩的一道菜——（梅子）紅燒排骨的做法步驟圖 第3張]( "家常但吃不膩的一道菜——（梅子）紅燒排骨的做法步驟圖 第3張")
排骨撈出備用
![家常但吃不膩的一道菜——（梅子）紅燒排骨的做法步驟圖 第4張]( "家常但吃不膩的一道菜——（梅子）紅燒排骨的做法步驟圖 第4張")
起鍋加入適量油加入冰糖炒糖色兒
![家常但吃不膩的一道菜——（梅子）紅燒排骨的做法步驟圖 第5張]( "家常但吃不膩的一道菜——（梅子）紅燒排骨的做法步驟圖 第5張")
糖變成焦褐色倒入排骨翻炒至表面焦黃
![家常但吃不膩的一道菜——（梅子）紅燒排骨的做法步驟圖 第6張]( "家常但吃不膩的一道菜——（梅子）紅燒排骨的做法步驟圖 第6張")
加入步驟2中的調料炒香，加入料酒2勺，生抽3勺，老抽1勺翻炒
![家常但吃不膩的一道菜——（梅子）紅燒排骨的做法步驟圖 第7張]( "家常但吃不膩的一道菜——（梅子）紅燒排骨的做法步驟圖 第7張")
加入幾顆皺巴巴的梅子翻炒（沒有可不放哈，也是好吃的😋）
![家常但吃不膩的一道菜——（梅子）紅燒排骨的做法步驟圖 第8張]( "家常但吃不膩的一道菜——（梅子）紅燒排骨的做法步驟圖 第8張")
加入開水沒過排骨
![家常但吃不膩的一道菜——（梅子）紅燒排骨的做法步驟圖 第9張]( "家常但吃不膩的一道菜——（梅子）紅燒排骨的做法步驟圖 第9張")
蓋蓋小火慢燉一小時以上，中間翻炒水少可加入開水
![家常但吃不膩的一道菜——（梅子）紅燒排骨的做法步驟圖 第10張]( "家常但吃不膩的一道菜——（梅子）紅燒排骨的做法步驟圖 第10張")
大火收汁出盤，享受美味
![家常但吃不膩的一道菜——（梅子）紅燒排骨的做法步驟圖 第11張]( "家常但吃不膩的一道菜——（梅子）紅燒排骨的做法步驟圖 第11張")
