步驟簡單但非常好吃,不容易失敗,下飯。
總的來説只用兩步:把豆腐煎脆,然後倒醬汁,完成。
用料
嫩豆腐 | |
尖椒 | 可以不用 |
葱花 | |
自調醬汁:蒜蓉、蠔油、醬油、白砂糖、陳醋、小米辣椒(不吃辣可不放) |
紅燒豆腐(懶人版)的做法
嫩豆腐切厚片,這樣下鍋不容易碎
多放點蒜蓉+小米辣,不吃辣椒可不放。蒜蓉是靈魂
加陳醋、醬油、蠔油、白砂糖,再放2~3勺的水調勻。 嚐起來偏鹹,放糖是為了中和陳醋的酸味和醬油的鹹味,提鮮用,不需要太多糖。過甜會膩,陳醋不用太多,一勺半就可以。調好醬汁
熱鍋下油煎豆腐,大火煎脆
煎到兩面金黃,看上去豆腐外皮是脆的就可以了,準備倒調好的醬汁
大火,醬汁沿着鍋邊淋入,讓陳醋的味道散發出來
稍微收汁後倒切好的尖椒,蓋上蓋子悶30秒,準備出鍋撒葱花
完成
小貼士
1.豆腐要切厚
2.調醬汁記得加些水,醬汁調好偏鹹一點,這樣厚豆腐才入味,喜歡濃稠的醬汁可以放澱粉
3.豆腐煎脆一些,和醬汁悶過後外酥裏嫩,很好吃
4.步驟是煎豆腐,放醬汁,很簡單,新手可以嘗試
醬汁可以用來做紅燒茄子,一樣的,只是把豆腐換成茄子。