紅燒肥腸（懶人版）

人懶，超愛吃肥腸，但又嫌洗肥腸太麻煩，所以一直以來都是買別人囟好了的肥腸。買現成的既免了洗，又節省了燒製的時間。選肥腸的時候要選內壁少油泡的、顏色別太深的中段，中段用來紅燒最好，腸頭用來爆炒好吃，小腸用來幹鍋好吃。

用料  

紅燒肥腸（懶人版）的做法  

1. 大火將鍋燒辣，然後熱鍋涼油，將除大蒜、香葉以外的香料（包括葱、姜）放入鍋內，關小火。

2. 香料炒出香味後，放入葱和大蒜，炒至微黃。（仍是小火）

3. 放入豆瓣醬和豆豉，炒出紅油。（仍是小火，這樣豆瓣醬才不容易糊）

4. 開大火，將切塊的囟肥腸倒入鍋內，炒至肥腸起微微卷兒。

5. 加入熱水和香葉、老抽、糖，關中小火，加蓋燜燒。注意：水要沒（mo）過肥腸。

6. 中小火燜燒二十分鐘後，開蓋收汁起鍋。愛吃香菜的，可以撒上香菜。用來做肥腸面的澆頭的，可以不收汁。

小貼士

因為囟肥腸已經有鹹味兒了，再加上豆瓣醬和豆豉，根本就不用再放鹽了。這裏放了些老抽是為了着色，吃得淡的可以少放或不放。
白糖或冰糖一丟丟是用來和味的，菜裏放一些糖後連味精都不用放就能出鮮味兒了。
愛吃麪的，這道燒菜也是一個很好澆頭，只要在燒製的過程中多放些水，或最後的收汁時不要收得太乾就行了。
因家中老寶貝不愛花椒，所以也就沒放，愛吃麻的親們可以來上一些。