幹鍋花甲

自己實在是太喜歡吃花甲了，外面賣的花甲太少，價格太貴，故諮詢了廚師朋友後，自行摸索。

用料  

幹鍋花甲的做法  

1. 👉鍋裏燒開水，倒入無沙花甲，倒入2勺料酒，等待花甲爆口。大約煮5分鐘，花甲爆口後，將煮熟花甲瀝起，備用。
   ✋在煮過程中，切好洋葱、幹辣椒、姜、葱、蒜。

2. 👉土豆切條，煮熟瀝起備用（個人不太喜歡油炸土豆，一般煮好，總覺得不太上火）
   ✋土豆最好剛好過心，建議用手掰一下，不要太軟，不然等下翻炒湯汁會很粘稠。

3. ✋在煮熟土豆過程中，混合好薑片、葱節、蒜片、切斷的幹辣椒、花椒。
   👉鍋內倒入鍋的5分之一清油，油開後開小🔥，倒入混合好的材料，爆炒1分鐘。

4. 👉將準備好的袋裝火鍋料6等分，倒入6分之一（喜歡辣的好吃嘴們可以多放點），爆炒出香。【一定要中小🔥】
   👀加入洋葱翻炒幾十秒

5. 👉倒入煮好的花甲、煮好的土豆條翻炒。在翻炒中加入香油（我每次放瓶子的6分之一，沒有具體克數，適量，自行把控）、耗油、五香粉、和少許雞精（因為個人喜歡吃什麼都放點雞精）
   ✋當然，最好你在翻炒時隨機嘗味，加味。

小貼士

主要看個人喜好來放置火鍋料、耗油、香油。