幹鍋臘肉千層豆腐

用料  

幹鍋臘肉千層豆腐的做法  

1. 千層豆腐、洋葱、青椒、臘肉切片切塊。

2. 姜、蒜、乾紅椒、花椒洗淨，薑切片 。

3. 將洋葱墊入鍋仔。

4. 將千葉豆腐放入鍋中煎至兩面金黃，撈起。

5. 鍋內留少許油，放入姜、蒜、乾紅椒、花椒、臘肉煸出油。

6. 加豆瓣醬，根據臘肉鹹淡調入。

7. 放入青椒片炒香。

8. 調入醬油、蠔油、料酒翻炒均勻。

9. 再倒入煎過的千層豆腐，炒香後放入墊了洋葱的鍋仔。

小貼士

炒姜、蒜、乾紅椒、花椒少放油，臘肉會煸出油來。
注意臘肉鹹淡，酌情放鹽、豆瓣醬和醬油。