用料
| 三黃雞 | 700克 |
| 荔浦芋頭 | 200克 |
| 小西芹 | 150克 |
| 蒜苗 | 3根 |
| 木耳（泡發煮5分鐘） | 適量（一小把） |
| 葱花 | 2根 |
| 八角 | 3個 |
| 香葉 | 3片 |
| 幹辣椒（去籽） | 12個 |
| 花椒 | 適量（一小把） |
| 蠔油 | 1大勺 |
| 生抽 | 1大勺 |
| 鹽 | 1小勺 |
| 糖 | 2小勺 |
| 料酒 | 5大勺 |
| 姜（拍碎切小塊） | 一大塊 |
| 蒜 | 一整個 |
炸芋頭：
荔浦芋頭切小塊，油温7成熱下鍋
小火炸至芋頭微微變黃撈出（約8分鐘）
轉大火，油熱下鍋復炸3-5分鐘撈出中火，鍋內放多一些油，放入雞肉，
煎至雞皮微微變焦，散出香味
放入姜、蒜炒香，放入所有香料炒香
放小西芹炒軟，放入木耳炒香
放入所有調味料翻炒
放入蒜苗、芋頭翻炒，撒上葱花即可出鍋
小貼士
①菜太乾：放入適量料酒、啤酒翻炒
②幹辣椒去籽：防止辣椒太辣、辣椒籽炒太焦
