魚香蛋餃

以前家附近的小館子裏有這道菜，我和媽媽都特別愛吃，後來那個飯館換了廚師，我就再也沒找到過這道菜。。。愛吃魚香味的親們有福啦～這道菜超級下飯的～^^

用料  

魚香蛋餃的做法  

1. 肉餡放薑末、料酒、鹽，攪拌成黏稠狀，備用。

2. 將雞蛋打成蛋液，備用。

3. 將圓底鍋燒熱，抹一層油，關小火，將一小勺蛋液倒入鍋中，把肉餡放在蛋液上，快速將蛋皮包裹肉餡對摺，成餃子狀，固定後翻面10秒即可出鍋。

4. 將做好的蛋餃用蒸鍋蒸20分鐘，待肉餡全熟，備用。（多餘的蛋餃，可冷凍起來，下次食用時再放入蒸鍋蒸熟即可。）

5. 將生抽、老抽、白糖、香醋、澱粉、清水按量調和成魚香汁，備用。再將葱、姜、蒜、泡椒切成末，備用。

6. 圓底鍋燒熱，放油，放入葱、姜、蒜、泡椒一起煸炒，出香後，將蛋餃倒入鍋中，再倒入魚香汁翻炒，收湯出鍋。

小貼士

做蛋餃的時候蛋液很快就會凝固，所以下手一定要快，最好用筷子夾着蛋皮對摺～動作要穩準狠，否則蛋皮會破的～