哇塞。之前在店裏點了一道蒜香排骨。22塊錢只有5小塊。但是味道簡直好吃到天靈蓋!於是。準備復刻!沒想到。真的成功了!
唯一的遺憾就是買的排骨不太好。。要纖排好一點。我這個大骨頭太多了。但是不影響味道!
巴適得板!
用料
纖排骨 | 1k克 |
大蒜 | 10瓣 |
姜 | 2片 |
白糖 | 10克 |
料酒 | 2勺 |
蠔油 | 3勺 |
鹽 | 2克 |
醬油 | 4勺 |
醋 | 小半勺 |
葱 | 3根 |
雞蛋 | 2個 |
紅薯粉 | 100克 |
麪粉 | 20克 |
花椒麪 | 1勺 |
香酥美味@蒜香排骨的做法
首先。把蒜泥磨出來。再磨點姜泥。多少其實可以自己把握。多多少少都可以的。不一定非要按照我説的。
姜蒜泥再加入葱末。沒有磨蒜泥的工具,姜蒜也可以切成末。只是磨泥的話要入味一點。
排骨洗淨,泡幾次去除血水就行。然後加入料酒2勺。
生抽4勺。
醋一小半勺(提味的不能加多)
耗油3勺
鹽2克
糖10克(不喜歡吃甜的可以減半)
花椒麪一勺
還可以看喜好加一勺五香粉
葱薑蒜泥倒入。
這裏我加了獨家祕方!泰國炸蒜!(沒有的可以不加哈)主要是炸蒜特別特別香。加入可以增加蒜香。這個是我在泰國買的沒有吃完。喜歡的朋友也可以在網上買。不貴,當佐料很好吃。用手抓拌均勻。打兩個雞蛋。
醃製大概半小時。(這裏醃製時間可以加長不着急吃就放一晚上,先不要打雞蛋醃製哈。)因為我着急吃就醃了半個小時,其實都挺入味的。也可以醃製2-3小時都行我感覺沒特別大區別。這裏可以稍微舔一下嘗一下鹹淡。淡了可以加點鹽(生的也沒啥,舔一下試味,如果介意就算了吧哈哈哈大不了之後炸好一次了再試味道增減鹽)
準備炸了。就開始裹粉。我用的是這種顆粒的紅薯粉。家用拌肉經常用的。先放點水讓它吸水。吸成非牛頓流體,感覺很好玩哈哈哈。
然後把吸好水的紅薯粉放進醃製好的排骨裏。然後放兩勺麪粉再。混合均勻。
麪粉和紅薯粉也用量不一定。可以看情況增減。混合好了差不多就像這樣。
開始炸!我用的菜籽油。炸出來顏色會比較深。也更香一點。其他油也可以的。
中小火慢炸。中途記得晾一下然後復炸兩次。這樣會使麪糊炸得更酥脆。超級好吃。炸到金黃就可以出鍋拉。超級好吃!
香死了。滿滿的蒜香味!一直吃根本停不下來!快點做起來啊!
小貼士
太好吃了!快衝啊!我不允許你們還沒有吃過蒜香排骨!趕緊做起來!真的好好吃!