酸鹼脆爽醃蘿蔔（蘿蔔酸酸）簡單又快捷的下飯菜

廣東人最喜歡的涼拌之一。
好酸好酸寓意“好孫好孫”。
是酸甜可口的飯菜的文章" target="_blank" >下飯菜之一！

用料  

酸鹼脆爽醃蘿蔔（蘿蔔酸酸）簡單又快捷的下飯菜的做法  

1. 白蘿蔔，這是自己家種的。😋有些人説要去皮，有些人説不去皮。根據實際情況操作，品種不一樣，我們家的蘿蔔要去皮醃出來才酸甜可口！

2. 把皮削掉之後，切成薄薄的一片，越薄越好吃！而且薄一點比較容易入味。上次切得很薄，一個下午就能吃了😋

3. 儘量把白蘿蔔切薄。

4. 薄薄的，就像這樣，拿起來有點小透。

5. 然後放4-5勺鹽醃1個小時。

6. 戴上手套，讓鹽與白蘿蔔按摩均勻。讓蘿蔔醃出水，然後要把蘿蔔的水倒掉。🌟🌟再放4勺白糖醃半個小時，再把醃出來的水倒掉不要。

7. 醃製期間可以把蒜頭弄好，不要切碎，直接放兩三顆，一顆顆地放就可以了。我之前試過把蒜頭切成蒜蓉，味道太大了，醃出來的味道不好吃。生薑切兩三片就夠了，太多了會辣。

8. 紅蘿蔔放半根進去，是為了看起來更有食慾。同樣需要把它切薄一點，方便入味。不喜歡可以不放。把蘿蔔的水倒出來之後把水分晾乾，大概10來分鐘就可以。

9. 半碗冰糖，可以根據自己的喜好來增加或者減少。我喜歡加冰糖，冰糖會比白糖滋潤一點。

10. 200g糖水，220g白米醋混合。水與糖的比例大概是1：1，喜歡酸一點的，醋可以稍微多一點，口感會好一點。

11. 把蒜頭，生薑，蘿蔔放入糖醋水中，醃一個晚上第二天就可以開吃啦。天氣涼的話可以不用放冰箱。

12. 酸甜可口的蘿蔔醃製成功😋😋😋

小貼士

水與醋的比例1：1，醋可以適當放多點。
喜歡辣的可以多放點姜，也可以放點辣椒。