一雞兩味之1—冬瓜雞骨湯

不要浪費雞骨帶來的鮮味

用料  

一雞兩味之1—冬瓜雞骨湯的做法  

1. 1，先把雞的肉和骨頭分離，把雞肉醃味待用（在之二會祥説）。放些許油在鍋，用薑片起鍋，把雞骨翻炒幾分鐘，放些許料酒，翻炒出香味，然後放水淹過雞骨面即可。

2. 2，等鍋裏的水煮沸後，便可關火，把水和雞骨一起倒入煲湯鍋裏，再可以放水到合適為止（按人數增加水量）。

3. 3，轉到煲湯鍋後，再煮沸，會出現一些油，泡，可以用勺子撇走，撇完後，調成中火。

4. 4，把冬瓜切好，切成塊狀，不要太厚，不然要煮很久口感才軟。

5. 4，然後，骨頭湯大概煲15-20分鐘，就把把切好的冬瓜放進去。大概再煲30分鐘即可。

小貼士

1，整鍋湯不需要煲超過一小時，不喝老火湯！
2，切記冬瓜不能切太厚，冬瓜皮按個人喜好來選擇削還是不削。
3，想達到更有祛濕下火功效，可以加入薏米；覺得冬瓜太涼，可以放枸杞。