新手一次成功鬆軟奶香紙杯蛋糕（木糖醇版）

因為外面買的奶糕普遍太甜了，但偶爾也會嘴饞想吃，所以乾脆自己動手做了，我寫的是以一個雞蛋為例的，大概能做兩個杯子蛋糕，實際做的時候就可以按照這個比例增減。前後試過不少版本，終於有一款適合自己口味的比例，就當是自己的備忘錄，也分享給有需要的朋友們。雖然用木糖醇代替了白砂糖也減量了，但畢竟鬆軟的蛋糕還是需要用到不少油，為了自己的血糖健康，不要貪吃哦。

用料  

新手一次成功鬆軟奶香紙杯蛋糕（木糖醇版）的做法  

1. 準備兩個容器，把蛋黃與蛋白分離。上述材料中的蛋黃，牛奶，油，木糖醇（大約3/10）攪拌均勻。之後把低筋麪粉分三次過篩加入其中攪拌均勻。用炒菜一樣的手法攪拌，以免出現氣泡

2. 將剩餘木糖醇（7/10）分三次加入蛋白中，蛋白用電動打蛋器打發至提起打蛋頭會出現尖尖角。手動打蛋白是打不成功的，我手斷了也沒打成功。

3. 三分之一的打發好的蛋白加入蛋黃麪糊裏攪拌均勻，之後再把這蛋白蛋黃混合糊倒入剩餘蛋白（2/3）繼續攪拌，直到均勻。

4. 將烤箱130-150度預熱10分鐘，趁着這時候把麪粉糊倒入各個紙杯中，每個紙杯震幾下以免氣泡空心，你可以在上面隨意加點芝麻或小葱肉鬆，當然也可以不加。

5. 我用130-150的温度一般烤40分鐘，有時蛋糕多了就稍微加點時間，上色的話可以最後幾分鐘開高一點温度，這個我也在摸索中。我發現低温慢烤會讓蛋糕更濕潤鬆軟。蛋糕烤好後再在烤箱多放一會比如10分鐘，這樣能避免一點蛋糕回縮和塌陷。