這是在越南生活期間，越南阿姨教我做的～步驟不難，材料比較需要用心收集，有條件的童鞋可以嘗試～味道真心比大多數國內餐館來得正宗好味
用料
| 雞（或者雞腿➕雞翅） | 1只（6個➕4個） |
| 新鮮椰肉 | 1袋 |
| 新鮮椰汁 | 1袋 |
| ｛以上椰肉和椰汁是為了還原新鮮椰漿，如條件不允許可用超市的椰奶替代，但請注意不要加水，罐裝椰奶味道較淡｝ | |
| 胡荽籽 | 1小把 |
| ｛用於上咖喱色，或直接買咖喱魚油替代｝ | |
| 香茅 | 3根 |
| 小洋葱和大洋葱 | 6個➕1個 |
| 大蒜 | 1顆 |
| 咖喱粉 | 1小包 |
| 咖喱香料包 | 1小袋 |
| {進口食品超市有售賣，或可自配，以下步驟有明細｝ | |
| 土豆（或芋頭） | 1～2個 |
| 鴨血（東南亞流行咖喱加這個，依照個人喜好可選） | 1塊 |
| 鹽 | 適量 |
| 糖 | 適量 |
| 薄荷葉（有條件可加） | |
| 豆芽（吃咖喱粉可加） | |
| 米粉（雲南過橋米線這種） | 適量 |
咖喱雞粉（東南亞版）的做法
調料包展示：上面是【新鮮椰肉】下面由左至右分別是【胡荽籽】【咖喱粉】【咖喱香料】至於買不到咖喱香料的可以按：香葉2片，薑黃1勺，辣椒粉1勺，胡椒粉半勺，茴香一把配
![咖喱雞粉（東南亞版）的做法步驟圖 第2張]( "咖喱雞粉（東南亞版）的做法步驟圖 第2張")
椰肉裝入紗袋，小鍋中倒入新鮮椰汁，將沙袋浸入鍋內，手洗淨反覆擰乾椰肉，達到還原新鮮椰漿的效果。香茅切段並用刀背拍扁，浸在椰漿裏。無條件還原新鮮椰漿的可用超市椰汁替代，注意不要加水
![咖喱雞粉（東南亞版）的做法步驟圖 第3張]( "咖喱雞粉（東南亞版）的做法步驟圖 第3張")
雞切塊，生薑切片，小洋葱，大蒜切末。將咖喱香料包及以上洋葱末，大蒜末拌入雞塊，醃製15分鐘
![咖喱雞粉（東南亞版）的做法步驟圖 第4張]( "咖喱雞粉（東南亞版）的做法步驟圖 第4張")
熱鍋倒油爆香胡荽籽。買不到的可以用咖喱油替代，此步驟可略
![咖喱雞粉（東南亞版）的做法步驟圖 第5張]( "咖喱雞粉（東南亞版）的做法步驟圖 第5張")
撈出胡荽籽，用鍋中的油煎炸土豆或芋頭（越南人喜歡用地瓜，因為地瓜會甜）
![咖喱雞粉（東南亞版）的做法步驟圖 第6張]( "咖喱雞粉（東南亞版）的做法步驟圖 第6張")
煎完土豆的鍋留底油炒咖喱粉，然後倒入醃製好的咖喱雞塊，大火爆炒至香味撲鼻即可（此時雞塊4成熟）
![咖喱雞粉（東南亞版）的做法步驟圖 第7張]( "咖喱雞粉（東南亞版）的做法步驟圖 第7張")
將爆香的咖喱雞塊倒入步驟2中製作好的椰漿，（留出一小碗椰漿最後要用）大火滾15分鐘，加鹽，加糖調味，加入鴨血，炸好的土豆塊等在滾10分鐘～～最後淋步驟4中製作好的咖喱油，倒入預留的小碗椰漿即可!
![咖喱雞粉（東南亞版）的做法步驟圖 第8張]( "咖喱雞粉（東南亞版）的做法步驟圖 第8張")
碗底盛燙熟米粉加薄荷葉及豆芽～最後加入咖喱雞湯～配越南法棍蘸着咖喱吃
![咖喱雞粉（東南亞版）的做法步驟圖 第9張]( "咖喱雞粉（東南亞版）的做法步驟圖 第9張")
越南法棍，外酥內綿～一點也不硬
![咖喱雞粉（東南亞版）的做法步驟圖 第10張]( "咖喱雞粉（東南亞版）的做法步驟圖 第10張")
小貼士
這裏有些材料很多朋友可能都會覺得很難實現，其實進口食品超市香料區是可以挑選到的。新鮮椰漿可用椰汁代替，切忌加水稀釋～咖喱香料包可用香葉2片，薑黃1勺，辣椒粉1勺，胡椒粉半勺，茴香一把配比，胡荽籽不知道是蝦米碗膏的童鞋可以直接買咖喱油替代，這個不要省略噢～咖喱要有咖喱油才會香
