咖喱椰奶紅薯濃湯🍠是你沒吃過的地瓜料理

你以為地瓜只能烤着吃？炸着吃？不是喲，只要你想得到，地瓜有着數不盡的吃法！今天我們就來一個高端玩家的吃法，來一個咖喱椰香紅薯濃湯～一道亞洲風情的西式湯品。

先來説一下咖喱。很多人對咖喱的認知就是一個特定的味道，而比較常見的就是日式咖喱和泰式咖喱，然而咖喱這個詞並不是一個特定味道的固有名稱，準確的説是泛指以多種香料調製烹飪而成的料理，換句話來説，咖喱可以是任何味道的。我這個食譜裏做出來的咖喱味道是以印度風味為主的，食材中的葛拉姆馬薩拉(Garam Masala)就是一個非常地域特色的香料，而這個也是一種已經混合了的香料，就像中國的十三香，五香粉這種概念是一樣的。當然，我還用到了一般的預調咖喱粉和薑黃粉，其中的薑黃粉就是使咖喱形成黃色的原因，因為薑黃粉就是金黃色的粉末。一下子和你們説太多咖喱的知識你也聽不進去，有興趣可以自己去搜索瞭解一下，總之，咖喱的味道並不是你腦海裏想象的那麼簡單。

下方的香料，沒有那麼全的可以省略，但是既然是咖喱湯，那你最起碼咖喱粉要買吧～其他的你不加也沒有關係，雖然説做出來的味道肯定和我這個有差，但是相信我不會難吃的，這就是咖喱的魅力。但是我強烈推薦你去買和我一樣的食材，薑黃粉和葛拉姆馬薩拉還是很常見的，而且薑黃粉有營養價值哦。

配料表的食材是一些額外的裝飾，並不是做這個濃湯的必需品，如果你有興趣做成我“賣家秀”的樣子，那你可以跟着我做；如果就是想嚐個鮮喝個湯的，那就不用管配料部分了。但是配料裏的食材做了之後加在湯裏會疊加口味層次，提升整體口感喲！

濃湯需要破壁機！！需要破壁機！！需要破壁機！！因為所有的材料要打散。

配方里材料排列順序就是入鍋子的順序。

用料  

咖喱椰奶紅薯濃湯🍠是你沒吃過的地瓜料理的做法  

1. 千萬不要被一大溜的材料給嚇到了！做法其實非常簡單，往往美食的做法都很簡單，美就美在多重食材的層次疊加。

2. 先説一下地瓜的品種選取：這裏建議選用紅芯的番薯喲！這樣子做出來的湯品就是橙色的，顏色好看些。但是真的用別的品種的也行白芯的黃芯的都行，只要不是紫薯就可以了。

3. 我這個咖喱所用到的香料是非常普遍的，基本上超市都有賣，然後顏色上也是同一色系的，因為你要最終呈現出飽滿的橙色，所以就跟畫畫調色一樣，在香料的選取上，不但要考慮風味，還要考慮成色。

4. 所有蔬菜洗淨切小丁（洋葱，西芹，胡蘿蔔，蘋果，地瓜），生薑切細絲。
   *破壁機馬力比較大的不用切太小，馬力不是很好的儘量切小一點。不一定要切很好，反正切小點就行了～

5. 起鍋中火，熱鍋冷油。先倒入薑絲煸炒，出味道後倒入上一步的所有蔬菜丁翻炒。

6. 大概翻炒個3～5分鐘，蔬菜上略顯焦黃後，就可以倒入四種香料：咖喱粉、薑黃粉、辣椒粉和葛拉姆馬薩拉(Garam Masala)。

7. 稍稍翻炒均勻後加入水和香葉。保持中火煮開後煮5-10分鐘左右就可以關火放入破壁機了。

8. 破壁機從抵擋一點點升到高檔打稍微久一些，讓湯品細膩程度高一點。
   *你可能會覺得很稠！但是不要擔心，因為你還沒有加椰奶，而且這個是濃湯，不要以我們的習慣性思維看這個濃稠度。

9. 打好的濃湯倒回鍋子裏，中火。倒入一罐（400毫升）椰奶和糖漿/蜂蜜，並攪拌均勻。然後慢燉10-20分鐘後加入鹽，胡椒青檸汁兒調味就可以了！到這裏湯就好了！不想做裝飾的可以直接跳過下兩步。
   *如果你想要做配料中的椰香奶油的話，留出20毫升的椰奶。

10. #選做配料 - 椰香奶油
    淡奶油加糖加上一步剩下的20毫升椰奶放一起，用打蛋器使勁打發。不需要打發到很厚，大概那種厚酸奶的感覺就可以了！

11. 配料裏還有兩個食材，一個是椰肉乾，一個是椰子油。可以不放～有的可以放一點增加香味和口感。椰子油想放的話挖一點點微波融化，滴一點點在盛出來的湯上淋一點點就可以了。

12. 想要直接喝濃湯，不想麻煩的，那就可以盛湯喝了，這個湯乘熱喝非常香濃！

13. 想要做的像我的賣家秀的可以澆一點椰香奶油，放一點香菜，撒一點辣椒粉，淋一點椰子油，最後放一點點脆葉肉幹。湯，就一下子高檔的了～
    好了，吃去吧！

小貼士

這個濃湯其實沒有什麼需要特別注意的，除了食材看上去多了一點，其他的非常簡單。唯一可以提一下的就是為什麼要放西芹、胡蘿蔔和洋葱：這三個是西式湯品裏必放的湯底食材，至於為什麼，我不知道，反正大家都是這麼做的，我也是這麼學的。但是根據你成品湯的不同，這三種食材的比例也不同，就比如説這個紅薯湯口感偏甜，顏色成色是橘色，那你就要減少洋葱西芹的比例，適當提高胡蘿蔔的比例。

這個方子可以做一大鍋湯，大概是5-8人份。吃不完的可以放冰箱，冷藏過的濃湯再拿出來喝之前可以適當加一點點水再加熱，因為濃湯冷藏後會變稠。