銀耳海蔘蔬菜粥

這是一道營養豐富的滋補粥品，有補腎益肺、健脾開胃的功效，特別適合幫助體質虛弱的病人恢復健康，平時作為養生保健之用，也十分理想。

幹海蔘的泡發方法，可以參考我的另一個菜譜

用料  

銀耳海蔘蔬菜粥的做法  

1. 銀耳提前用冷水浸泡4-5個小時，有利於銀耳出膠。如果實在沒有時間，也可以用熱水泡發1-2個小時。

2. 大米淘洗乾淨，泡發好的銀耳沖洗乾淨，一起入電飯鍋或者電壓力鍋，加水，用煮粥檔熬煮一次。

3. 泡發好的海蔘切小段，蟹肉棒切小段備用。銀耳和大米煮好後，用勺子攪勻，以免一會粘鍋。將海蔘和蟹肉棒放入粥中，再一次開煮粥檔熬煮一次。

4. 青菜洗淨備用。如果牙口不好的，可以把青菜也切成小段，以免青菜莖太長，不方便咀嚼。

5. 銀耳海蔘粥煮好後，趁熱開蓋放入青菜，然後蓋蓋燜十分鐘。

6. 青菜燜熟後，根據自己的口味，在粥中加入適量鹽和雞精，攪勻後出鍋。

小貼士

1、因為是滋補粥品，所以銀耳和大米一定要多煮一次，這樣利於銀耳的出膠，營養成分能夠被更好的吸收，大米也會更加軟爛，粥的口感也更好。
2、加入蟹肉棒的主要作用是增鮮調色，沒有可以不加。
3、青菜放的太早會破壞青菜中的維生素，菜的顏色也會變得暗淡，因此應在粥煮好後再放入，利用粥的温度煲熟青菜，這樣營養、口感和顏色俱佳。
4、菜譜是兩人份，你也可以根據自己的需要，調整分量。