鹹骨蛋花粥

用料  

鹹骨蛋花粥的做法  

1. 準備豬骨，叫賣肉師傅斬好。筒骨有油，最適合煲粥。我今天去晚了，只買到尾骨和扇骨，挑了一半少肉的骨頭來醃

2. 豬骨不用洗，切記！煲粥前再洗！先用稍多的鹽醃上。這幾塊是4人一餐的量

3. 每一塊骨頭抹上鹽，不用怕鹹了，一定要多放鹽，以後還要洗的

4. 醃好後蓋上蓋，放冰箱冷凍層！醃上幾天！

5. 凍了三天，解凍後洗乾淨，放入冷水鍋中熬湯，第二天早上煮早餐備用，湯的量就平時煮一次粥的水就夠了

6. 洗好一盅米，就是平常買電飯煲送的量勺的一滿勺。瀝乾水，加入昨晚煮好的骨頭湯，熬至軟爛，加入一個雞蛋和葱花，攪拌均勻，再次煮滾即可。

7. 醃好的鹹骨是有味道的，不用加任何調料，但如果醃的時候鹽少了，可以加鹽和少許醬油。我這裏加了一點醬油。