鹹骨皮蛋粥

鹹骨粥是廣東的一道名粥，不但味道鮮美，還有降火和補鈣的功效。根據個人口味有不同的做法，鹹骨海鮮粥、鹹骨菜乾粥、鹹骨皮蛋粥、鹹骨百合山藥粥等等，今天做孩子愛吃的鹹骨皮蛋粥。

用料  

鹹骨皮蛋粥的做法  

1. 豬龍骨買的時候砍成小塊，洗乾淨瀝乾水份。

2. 骨頭需要醃製10小時左右，我一般放冰箱醃製一晚，第二天起牀就開始煲了，醃骨頭的鹽大概放6勺左右，如圖。

3. 鹹骨醃好後氽水，涼水入鍋，加入幾片姜，2勺料酒。

4. 氽水後的鹹骨洗乾淨

5. 鹹骨加入適量清水煲（約煲半小時，這樣的湯很香），半小時後再加入香米一起小火慢熬，大約30分鐘米就爛了。

6. 皮蛋切碎

7. 就入粥裏

8. 打入一個雞蛋，粥好吃的關鍵。

9. 把雞蛋攪碎，加入適量的鹽，2勺生抽，2勺花生油，一小顆冰糖（可以不放冰糖放點雞精），根據個人口味調整鹹淡，煮5分鐘，加點葱花就可以出鍋了。（孩子不愛吃葱所以沒放）

10. 香噴噴的皮蛋鹹骨粥做好了，真是要吃一大碗才滿足。