爽口酸辣黃瓜—這菜配粥完美｜居元素

酸辣脆黃瓜
在懶得起油鍋炒菜的日子裏，爽口的醬瓜，佐粥的佳品，一口淡粥配一塊酸甜鹹辣於一體口感的脆黃瓜，生活在咀嚼聲裏嚼出了恬淡滋味。
食材：黃瓜3根，小米椒適量，大蒜4瓣，花椒10g，生薑4片，生抽4勺，香醋4勺，老抽1勺，耗油1勺，白糖30g，食用油適量，鹽少許

用料  

爽口酸辣黃瓜—這菜配粥完美｜居元素的做法  

1. 黃瓜切掉兩頭，切成長條，用小勺去掉中間的瓤放入碗中，加適量鹽，攪拌均勻，醃漬10分鐘左右

2. 小米椒、大蒜、生薑清洗乾淨，擦乾水分，分別切好備用

3. 鍋裏放適量食用油，稍微加熱一下後關火，放入小米椒、生薑、大蒜和花椒，讓油温把食材香味嗆出來，然後倒入乾淨無水的儲釀罐中

4. 依次加入生抽、老抽、香醋、耗油和白糖，攪拌至完全融合

5. 再把醃好的黃瓜條，用筷子夾着放入調料汁中，不要直接倒入，避免醃漬出的汁水倒入

6. 把所有食材攪拌均勻，蓋上蓋子，放置冰箱醃製4-6小時即可

小貼士

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