用料
大米 | 100克 |
紅豆 | 30克 |
山藥 | 1根 |
水 | 1500ml |
色拉油 | 幾滴 |
山藥紅豆粥的做法
紅豆提前在冷水中浸泡12小時,這樣容易煮熟。
大米洗淨,在冷水中浸泡40分鐘。
這樣是為了讓米粒膨脹開,煮起粥來既節省時間,還口感香糯。山藥去皮切小塊。我用剪刀剪的,所以塊狀有點難看,請忽略!
去皮時最好帶上食品級一次性手套,以免手癢癢。鍋內放入水煮開,一定要煮開!!!煮粥一定要用開水!!!冷水煮粥容易糊底。
放入浸泡好的豆、米,用勺慢慢的朝着同一個方向攪拌幾次,待再次煮開加入山藥,蓋上蓋轉中小火。
大約10分鐘後,米粒在鍋內翻滾成散開狀時,滴幾滴油。
滴油為了粥色澤明亮,入口鮮滑。熬啊熬,繼續慢慢的熬。
煮粥全程鍋蓋別蓋實,以防粥湯水外溢。
約煮40分鐘,待粥煮到出稠狀時,加入山藥,轉小火再慢慢的的攪拌約10分鐘。
熬啊熬,攪啊攪,直到出濃稠狀時即可。
養生的山藥紅豆粥。
小貼士
1、紅豆、米一定要泡透。
2、一定要用開水煮粥!!!冷水容易糊底。
3、攪拌為了出稠,攪拌分為二個階段:
豆、米剛下鍋時,攪幾下;
出稠狀時至起鍋前10分鐘,要一直慢慢的攪拌。
4、如果水燒乾了,加水一定要加開水!!!
5、不喜歡吃塊狀的山藥,山藥可以早些加入。
6、每家的米漲性不同,灶的火力大小不同,所以水根據自家的情況作微微的調節。