山西剔尖—需要技術和特色工具的快手面條

但是有門檻…需要工具，還有熟練

用料  

山西剔尖—需要技術和特色工具的快手麪條的做法  

1. 取白麪若干。裏面也可以和綠豆麪、蕎麥麪、高粱面…今天和了點綠豆麪，筋道！

2. 加水和麪。秋冬天氣冷用温水，夏天室温高的時候可以用涼水。

3. 繼續和麪。

4. 邊和邊擦盆上的面，和完了面盆應該是乾淨的

5. 和到這種程度就差不多了，放着省一會兒。氣温高可以短點，氣温低就放長點，大概十幾二十分鐘（媽實在説不出個具體時間，又説“把別的菜該洗的洗了備好就差不多了”，所以還請諒解）

6. 省好的面，表面光滑細膩。

7. 攪一攪。

8. 把面放到剔尖鐵板上。

9. 水開後，開始剔。邊剔邊煮。

10. 剔一根熟一根，剔完最後一根就可以關火撈麪了。

11. 給工具來個特寫，有興趣的可移步萬能的某寶。