想到就流口水的家鄉油潑面/涼麪～連吃七天都不膩～快手面

小時候因為在外邊上學，回家很少，每次回家媽媽必做的除了餃子，就是這個面了，我們姐弟倆都很愛吃，弟弟小時候管它叫做“呲唥面”，是因為熱油潑到菜碼上的聲音，才叫它這個名字～～尤其夏天，把麪條冰鎮一下，放入調製好的料汁、菜碼，簡直美味無比！！

用料  

想到就流口水的家鄉油潑面/涼麪～連吃七天都不膩～快手面的做法  

1. 我是買來的手擀麪直接下鍋煮好了，根據個人口味，喜歡軟一點的，多煮一會兒，喜歡硬的，少煮一會兒，然後過水，喜歡涼一些的，加點冰塊冰鎮一下～～

2. 葱段切好備用。
   大蒜搗泥。
   根達／長豆角切碎（這個季節根達還沒下來），開水焯熟（不要太硬了，自己拿筷子試着點兒，太硬了消化不了，太軟了沒口感，剛好沒生味兒就行～～），然後冷水再焯幾遍。裝盤備用。

3. 長豆角燙熟以後的效果，記得多過幾遍冷水。

4. 冷油下鍋後加入花椒，炸熟後撈出花椒粒，放入葱花炸熟，炸到圖片顏色，超級香。（全程小火）

5. 加入蒜泥（介意有口氣的，可以不加），鹽，醋，醬油，拌勻。菜碼就做好了。

6. 麪條盛好，加入菜碼調料汁，開吃吧！！