口感筋道的油潑手擀麪（油潑面）

不用廚師機也能做的手擀麪  耗時比較久 但是操作很簡單

用料  

口感筋道的油潑手擀麪（油潑面）的做法  

1. 揉麪盆裏加入五大湯勺的高筋麪粉（兩人份）

2. 麪粉裏面加入少許鹽（同時也可以打一個雞蛋進去  麪條口感會更好）

3. 少量多次的加入純淨水  一邊加一邊用筷子攪拌  一定要少量多次的加水  

4. 把麪粉攪拌成絮狀

5. 手洗淨擦乾開始揉麪  把麪粉揉成團  這時的麪糰是疙疙瘩瘩的 不用擔心  蓋上保鮮膜  這時候可以去喝個咖啡或者奶茶 看個電視 吃個小點心  休息一下

6. 過十幾二十分鐘 掀開保鮮膜  繼續揉麪 放置過的麪糰變得比之前柔軟  揉一分鐘繼續蓋上保鮮膜放置一會兒   重複操作幾次 麪糰就已經特別光滑了

7. 期間抽空準備好小料  葱花  蒜泥 祕製醬油和辣椒麪

8. 桌子鋪上揉麪墊  拿出光滑的麪糰

9. 將麪糰切成兩人份  

10. 揉麪墊撒上乾麪粉  用擀麪杖將麪糰擀開  擀到自己喜歡的厚度 建議不要太薄  擀的大概兩三張餃子皮那麼厚

11. 麪皮兩面撒上乾麪粉抹開像疊扇子一樣疊三四層

12. 用刀切成自己喜歡的寬度  不要切太細

13. 將麪條抖開 每根麪條攤開後可以輕輕往兩邊扯幾下  

14. 麪條全部抖開後撒點乾麪粉待用

15. 鍋里加入純淨水。燒開後加入麪條和小青菜  小青菜燙一會兒撈起 麪條水開後再煮一兩分鐘撈起  旁邊起個小鍋燒點熱油

16. 撈起後加祕製醬油  撒上蒜泥 葱花 和辣椒麪  澆上兩勺的熱油

17. 鋪上小青菜 和自己喜歡的配料

18. 油潑面完成  口感很筋道  不需要廚師機 做法並不複雜

小貼士

祕製醬油  我用了樂作的煲仔飯醬油   也可以按自己的口味用味極鮮醬油加蠔油另調一碗