中國超市裏買的豆腐腦都是帶糖汁的,吃多了會膩。突然想吃鹹味的,想起小時候的韭黃西紅柿味道。
用料
西紅柿 | 兩三個 |
雞蛋 | 3個 |
韭黃 | 一小把(提味用的) |
榨菜 | 2勺 |
油豆腐 | 兩塊 |
葱 | 1根 |
蒜 | 1瓣 |
韭黃雞蛋西紅柿滷(豆腐腦打滷麪)的做法
原料
放油炒雞蛋
雞蛋炒熟後盛出備用
加少許油爆香蒜和葱花,加入油豆乾煎香
加入雞蛋和西紅柿翻炒
加鹽糖調味,(也可加少許醬油調色,味道也會豐富一些😋,)
加些水煮開,(因為我們是要做滷,要有些湯水)
煮到西紅柿化開(塊狀的西紅柿被煮軟煮爛)湯有些稠時加韭黃,關火
倒入水澱粉,攪拌
攪拌均勻起鍋,粘稠度如圖。(太稀會掛不住麪條或豆腐腦)
配上中國超市買的豆腐腦。
吃時放些香菜更增加清香的味道。
小貼士
韭黃要在出鍋前放。不能煮。
放榨菜的目的是增加鹹香和胡辣的味道層次。
放油豆腐是增加咀嚼的口感。
最後放些葱和香菜更提味。