拌麪蝦味滷

意大利面，家常面的最好夥伴。
用新鮮的蝦頭廢料做出來的。買的新鮮大蝦，需要做蝦仁時，順便把剩下的蝦頭拿來做這道菜的提鮮料。

用料  

拌麪蝦味滷的做法  

1. 蘑菇切後片，青椒切塊。在水池裏準備一個碗，上面放好篩子。

2. 鍋裏坐油燒熱，稍微多點。下生薑出香味兒，蝦頭倒進去炒，直到炒出黃色的滷汁來。

3. 關火，把油鍋拿到水池，倒進準備好的篩子裏過濾掉蝦頭等雜物。

4. 把過濾好的油再次倒進鍋裏，放回爐子上燒熱。下蘑菇，翻炒一會兒，蘑菇稍微出汁收斂了，加入老抽，生抽，糖。翻炒後下青椒。再一起翻炒。加入蠔油，調好味道。加入黑胡椒碎。翻炒。

5. 小碗里加一勺澱粉，加入半碗涼水調勻。等鍋裏東西味道充分融合後，加入澱粉水，大火煮開，翻炒均勻。

小貼士

可以多留些汁水，分幾份放冰箱備用。拌飯，拌麪都特別鮮美。