家常冷麪拌涼麪

一到盛夏，太陽炙烤着地面，温度天天攀升，人們的食慾一天比一天差，想要自己在家做，涼麪就是最好的選擇。家有小寶的，可以先拌一份清淡不辣的涼麪給小孩，再放上辣醬拌一份重口味的涼麪。
涼麪麪條光滑筋道，湯汁酸辣可口，這樣的天氣來一碗，絕對是很好的選擇。

用料  

家常冷麪拌涼麪的做法  

1. 先將麪條放入熱水中煮熟。

2. 煮好的麪條撈出，放涼水中過水至少3變，要等到麪條變涼後撈出瀝乾水分。倒入花椒油攪拌拌勻，這樣可以防止麪條坨在一起，如果你不想那麼多油，那麼麪條就放在冷水裏泡着，等配菜準備好直接撈出使用就即可。

3. 準備各種配菜，洗淨切絲備用。花生醬、蒜泥、醋、醬油、香葱、辣椒油調成麻醬拌麪汁。過好涼水的麪條上放上配菜，淋上麻醬調味汁。

4. 開拌。攪拌均勻涼麪就大功告成了。

5. 涼麪麪條光滑筋道，湯汁酸辣可口

6. 好吃！

小貼士

1、麪條煮好之後一定要立刻過涼水，這樣才爽滑筋道，不然麪條很容易坨在一起就不好吃了。
2、儘量選用手擀麪，更加勁道好吃，也不容易煮斷。
3、麪條儘量煮到9分熟就趕緊撈出來過水，不要煮的太軟，不然口感黏糊不清爽。
4、配菜的選擇沒有一定之規，自己喜歡的都可以放，醬料也可以自己的喜好搭配。