還是一道清淡菜,利用了香料來提味,顯得清而不寡,濃而不膩。香料還是根據自己的喜好,其實用多了就知道怎麼去把握,多用多聞~
後期加入新鮮檸檬葉,羅勒葉,薄荷,魚露和檸檬就是越式風味了
當然你想很快做好,那就直接上高湯塊,燙幾片生牛肉片,也是不錯的~~配料還是選擇這些,也能吃到一碗好吃的東南亞風味PHO~
用料
牛腩(或牛腱子) | 300克 |
牛排骨 | 600克 |
洋葱 | 1個 |
香葉 | 4片 |
丁香 | 5粒 |
花椒 | 半湯匙 |
白芷 | 3片 |
薑片 | 2片 |
西芹 | 1根 |
小茴香(可無) | 3個 |
香茅(可無) | 1根 |
肉桂(可無) | 1根 |
白蘿蔔(可無) | 半根 |
調味: | |
魚露 | 半湯勺 |
醬油 | 少許 |
米醋或檸檬 | 少許 |
鹽 | 少許 |
配料: | |
青菜 | 適量 |
牛肉片 | 適量 |
豆芽 | 適量 |
洋葱條 | 適量 |
喜歡的香草 | 適量 |
清湯牛腩牛骨湯米線(推薦福建米線)可做越式😬的做法
牛腩與牛排骨焯水後瀝乾備用;洋葱和白蘿蔔切大塊;香料用水泡20分鐘瀝乾備用
全部材料加入大鍋或電飯鍋裏(可以先煮香料和牛骨30分鐘後再加入牛腩),煮至牛腩或牛腱子變軟後先撈出放冷藏備用
煮好米粉,牛腩或牛腱子切片,有牛肉片就加上,澆上調料和喜歡的配料後倒入滾燙的高湯即可。圖片中調料我只加了潮汕冬菜和魚露,少許辣油。
清淡不油膩,但很好吃。
小貼士
肉不用煮太久,保持口感。